15.11.11

[bücher] Douglas Baldwin: A Practical Guide to Sous Vide Cooking

Inzwischen gibt es viele tolle Bücher zum Thema Sous-vide, zum Beispiel:
Jedem, der sich ernsthaft für das Thema interessiert, würde ich allerdings empfehlen sich zunächst den "Practical Guide to Sous Vide Cooking" von Douglas Baldwin anzusehen. Das Buch ist eingeteilt in 3 Teile: Technik, Rezepte und Theorie/Geräte. Auf seiner Website gibt es dazu noch eine ganze Reihe von hilfreichen Videos.
Meines Wissens nach gibt es 2 deutsche Übersetzungen des Buches:
Beide Versionen sind inhaltlich weitgehend identisch zum Original und umfassen eigentlich alles Wissenswerte zum Thema. Der Rest ist probieren und üben. 
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